Faits chocolat Commencez avec le chocolat aztèque Indiens potable Ruler chaud
Criolla fèves de cacao sont cultivés dans les meilleures centrale et Amérique du Sud. Bien que représentant seulement une petite portion de la production de chocolat au monde, ces haricots sont pensé pour générer le chocolat de qualité supérieure. L’arôme puissant mais subtil des fèves Criolla combinée avec la saveur douce douce crée des barres de chocolat suppliant de l’appétit. Christophe Colomb a trouvé les Indiens de l’Amérique centrale en utilisant les fèves de cacao pour l’argent mais n’a pas réalisé que c’était plus que de l’argent. Lorsque Cortez conquit l’empire aztèque au Mexique, il a trouvé la boisson favorite du souverain, Montezuma, a été faite à partir de ces fèves.
Dans cette région d’Europe centrale et en Amérique du Sud, les différents pays, le Mexique, l’Argentine, le Brésil, le Venezuela et l’Equateur, chaque revendication de leurs fèves de cacao sont les meilleures. Probablement les deux principaux concurrents sont le Venezuela et l’Equateur. Chocolat de l’Équateur est un chocolat au goût léger avec une saveur florale et de noisette qui a un parfum de chocolat agréable. Comme il fond dans la bouche, le goût est équilibré qui signifie qu’il ne varie pas car il fond. Le chocolat du Venezuela a un goût fruité profond. Comme il fond dans la bouche, elle varie dans la saveur.
Aujourd’hui cacaoyers sont cultivés dans les pays du monde entier. Afrique de l’Ouest et la région Côte d’Ivoire est aujourd’hui le plus grand producteur de fèves de cacao dans le monde, principalement le type Forastero. Ces grains ont un goût fort amer et sont les moins chers à l’achat. Surprenant de recherche exposeront que beaucoup de nos chères grandes marques de chocolat, trouve dans nos magasins aujourd’hui proviennent de cette source. Le grand débat sur l’industrie du cacao de cette région n’est malheureusement pas la qualité du cacao produit mais de la main-d’œuvre utilisée. La majorité est le travail esclave en utilisant des enfants aussi jeunes que neuf ou dix ans et travaille dix ou douze heures par jour. Cela permet de vendre le cacao à des prix bon marché de cette région. Les gros acheteurs de ces fèves de cacao affirment qu’ils ne peuvent contrôler la production en utilisant cette main-d’œuvre esclave.
Un mélange de saveurs et de la Criolla Forastero peuvent être trouvés dans le cacao Trinitario. Le Trinitario tire son nom de l’île, Trinidad où il a d’abord été connu pour avoir été à l’origine cultivés. Ce chocolat a des notes de terre, d’épices et de fruits dans sa saveur. Comme vous le goût de ce chocolat, d’abord il ya une douceur perceptible dans le goût, puis une acidité suivie par l’amertume et il n’a pas une forte odeur de chocolat. Seul un faible pourcentage de la Trinitario est utilisé dans le chocolat du monde. Les fèves de cacao Trinitario ont été introduites pour la culture asiatique par les espagnols, qui les ont amenés en provenance du Mexique. La première plantation dans cette région a été aux Philippines, où ils avaient une longue histoire de plus en plus Criolla cacaoyers sur l’île de Java. Chocolat asiatiques diffère de la Trinité en étant connus pour avoir une saveur bien équilibrée avec un goût de cacao propre.