Un glossaire des plats typiques de la Thaïlande – Partie I

Planification de manger dans un restaurant thaï peut être un défi parfois, surtout la première fois on essaie la cuisine thaïlandaise. Vous cherchez des plats sur Internet à l’avance est toujours une bonne idée. L’Internet est rempli d’une foule de renseignements sur les deux authentiques plats thaïlandais et plats thaïlandais personnalisés pour son pays. Ainsi, lorsque vous choisissez vos plats thaïlandais, être conscients qu’ils pourraient ne pas être la même que la description donnée sur Internet. Même d’authentiques recettes thaïlandaises pour un plat donné peut être différent. C’est parce qu’il dépend de la personne qui a écrit la recette. La région joue un rôle important. Curry vert dans le nord peut être différente de curry vert dans les plaines centrales. Une variété de facteurs font que les recettes et les descriptions d’un processus fluide. Mais qu’il ya des avantages à cette situation. Se familiariser avec de multiples perspectives et possibilités peuvent animer son expérience de manger plus loin et aider à générer de nouvelles idées et de goûts.

la plupart des restaurants thaïlandais aux Etats-Unis fourniront des menus qui comprennent des descriptions de chaque plat. Certains peuvent également montrer les plats écrit en thaï et / ou une prononciation phonétique anglaise du nom thaïlandais. Les noms des plats découlent souvent de partir de l’ingrédient principal. Par exemple, Kaeng Kiaw Wann traduit littéralement comme Gai « curry, vert, doux, poulet. » Voici quelques plats typiquement thaïlandais en Thaïlande. Peut-être que vous trouverez ici quelques plats que vous avez essayé ou si vous désirez rechercher dans des restaurants de votre pays.

Collations (Entrées)
Les Thaïlandais aiment collations et souvent manger entre les repas. Il ya une grande variété de snacks allant des insectes frits aux fruits et sucreries.

• Ping Gai: braise poulet avec du riz collant
• Kai Ping: fusain rôti oeufs avec trempette au chili sombres
• Khanom Pang Nah Goong: crevettes frits haché, l’ail et la coriandre sur le pain
• Khanom Pang Moo Nah: frits porc haché, l’ail et la coriandre sur le pain
• Kiaw Krob Goong-Moo: frits porc haché, crevettes et épices enfermées dans une enveloppe de wonton
• Ping Kluay: braise de banane
• Luk Chin Ping: boulettes de viande barbecue avec la sauce chili trempage
• Luk Chin Tod: frits boulettes de viande avec la sauce chili trempage
• Miang Kam: feuille enroulée TidBITS
• Ping Moo: braise de porc avec du riz collant
• Po Pia Tod: rouleaux de printemps frits avec trempette sucrée
• Roti: musulmane poêlé pain avec du lait concentré sucré et de sucre granulé
• Roti Sai Mai: farine de bonbons enveloppés filé
• Sakoo Sai Moo: le tapioca cuit à la vapeur rempli de viande de porc hachée
• Tod Mun Goong: gâteaux crevettes frites avec du concombre et de l’arachide dans la sauce sucrée
• Tod Mun Pla: gâteaux de poisson frit avec du concombre et de l’arachide dans la sauce trempette sucrée

Plats de nouilles
Il existe plusieurs types de nouilles – trois exemples de types sont l’œuf, du riz et des nouilles transparentes. Les nouilles de riz sont disponibles en 3 tailles différentes: sen yai (large), Sen lek (moyen) et Sen Mee (mince). Nouilles aux œufs sont appelés «Ba-Mi » et transparentes sont appelés «Wun Sen » et sont fabriqués à partir de fèves de mung amidon. La plupart des Thaïlandais se manger des plats de nouilles avec des baguettes, par opposition à leur utilisation régulière d’une cuillère et une fourchette.

• Bami Haeng: nouilles aux œufs (servi sec) avec des légumes et la viande / boulettes (boulettes de porc, poulet, bœuf ou poisson)
• Bami Kiaw Nam: soupe de nouilles aux oeufs wontons (rempli avec de la viande), en tranches de porc barbecue et légumes
• Bami Kiaw Haeng: nouilles aux œufs (servi à sec) avec wontons (rempli avec de la viande), en tranches de porc barbecue et légumes
• Bami Nam: l’œuf Soupe de nouilles aux légumes et aux boulettes de viande (boulettes de porc, poulet, bœuf ou poisson)
• Khamon Hua Phak Kad: sautés gâteau de radis blanc avec les germes de soja et la ciboulette chinoise
• Khao Soi: Chiang Mai-nouilles, de sauce crémeuse servi sur des nouilles aux œufs
• Kuai AIF Kai Kau: remuer-feu nouilles de riz larges avec du poulet
• Kuay AIF Haeng: nouilles de riz (servi à sec) avec des légumes et la viande / boulettes (boulettes de porc, poulet, bœuf ou poisson)
• Kuay AIF Num: nouilles de riz soupe avec des légumes et des boulettes de viande (boulettes de porc, poulet, bœuf ou poisson)
• Nouilles de riz sautés minces ou larges avec de la sauce gravy haricots lumière et le chou chinois: Lad Nah
• Pad Kee Mao: Sauté de nouilles de riz larges avec de la viande et les légumes avec piments
• Pad Voir EEW: sautés de nouilles de riz larges avec de la viande et les légumes avec la sauce de soja noire
• Pad Thai: sautés de nouilles de riz avec des moyennes d’oeufs, crevettes séchées et fromage de soja frit saupoudré de cacahuètes (servi avec pousses de soja)

Curry Plats
Plats au curry thaïlandais sont bien connus pour leurs qualités épicées. Chaque plat de curry est fait avec un type spécifique de pâte de curry, le terme peut aussi désigner les pâtes elles-mêmes. Il ya deux types communs de curry: noix de coco à base de curry et à base d’eau de curry. Le curry de coco à base sera toujours le lait de coco ont en elle alors que l’eau à base de curry n’a pas de noix de coco. La plupart à base d’eau de curry de poisson implique que l’un de ses ingrédients. Voici quelques plats typiques de cari Thaïlandais mangent:

• Kaeng Daeng: curry rouge avec la viande, poivrons rouges, du basilic et lait de coco
• Kaeng Hang Le: cari style du nord avec de la viande, le curry, la citronnelle, le gingembre, les échalotes, la pâte de crevettes, piments et arachides
• Kaeng Kari: curry à l’indienne avec de la viande, pommes de terre et le lait de coco
• Kaeng Kiaw Waan: un curry vert légèrement sucré avec de la viande, les aubergines thaï, aubergines pois, melon d’hiver, thaï basilic (Bai Horapa), feuilles de lime kaffir et lait de coco
• Kaeng Khua: trois à saveur de noix de coco à base de curry (sucré, acide et salé) de la viande la plus commune est le poisson, crevettes ou palourdes. Principales ingrédients ajoutés généralement utilisés dans ce curry peut être ananas, de champignons ou de melon d’hiver. D’autres ingrédients sont galanga, le zeste de lime kaffir, piments séchés, la citronnelle et la pâte de crevettes
• Kaeng Leung: hot curry jaune, de la viande le plus couramment utilisé est le poisson. D’autres ingrédients sont le melon d’hiver, les piments, l’ail, le curcuma, citronnelle, les échalotes et la pâte de crevettes
• Kaeng Liang: curry végétarien, les légumes les plus communs sont courge torchon (buab liam), autorisation gourde (tam Bai Leung) et Phak Nam Tao (gourde). D’autres ingrédients sont la pâte de crevettes, les crevettes séchées et échalotes
• Kaeng Matsaman: curry avec de la viande, les pommes de terre, les arachides et le lait de coco (un curry doux de la partie musulmane du sud de la Thaïlande)
• Kaeng Pa: jungle curry est un curry à base d’eau consommée dans le nord de la Thaïlande. Ce curry est chaud et plein de saveur de fingerroot, le zeste de lime kaffir, la citronnelle, l’ail, les échalotes, la pâte de crevettes et les piments
• Kaeng Phed: curry épicé avec de la viande et les piments
• Kaeng Som: curry aigre et piquante avec du poisson (peut être tiré), de légumes et de gloire du matin à base de jus de tamarin
• Phanaeng: curry thaï style méridional sec avec de la viande, les feuilles de lime kaffir et lait de coco

Soupe
Soupes épicées et non épicés sont toujours servis comme l’un des plats un souper communautaire de. La plupart des plats à soupe non épicés peuvent être faites avec une variété d’ingrédients.

• Kaeng Chued Ma Ra: farcis melon amer dans un bouillon de soupe. Farcies melon amer peut utiliser du porc haché ou de poulet
• Kaeng Chued Taeng Gwa: concombre farcies dans un bouillon de soupe. Concombres farcis de porc haché peut être ou de poulet
• Kaeng Chued Tao Hu: beancurd, fèves germées de soja dans le bouillon de soupe. Certains peuvent Ajouter le porc haché
• Kaeng Chued Wun Sen: nouilles clair, la viande hachée, de légumes et le bouillon
• Kaeng Tam Leung: bouillon de poulet ou côte de porc avec des feuilles de courge (tam Bai Leung)
• Tom Kha Gai: chaud et soupe aigre de lait de coco avec du poulet, la citronnelle, champignons, feuilles de lime kaffir et piments
• Tom Kha Pla Duk: chaud et soupe aigre lait de coco avec le poisson-chat, la citronnelle, champignons, feuilles de lime kaffir et piments
• Tom Kha Ta Le: chaud et soupe aigre de lait de coco aux fruits de mer assortis, la citronnelle, champignons, feuilles de lime kaffir et piments
• Tom Som: soupe aigre-douce avec du poisson, pâte de crevettes, le jus de tamarin, oignons et coriandre
• Tom Yum Gai: soupe aigre et piquante au poulet, champignons, coriandre, citronnelle, feuilles de lime kaffir, nam prik pao pâte de piments et de
• Tom Yum Goong: soupe aigre et piquante aux crevettes, les champignons, la coriandre, citronnelle, feuilles de lime kaffir, nam prik pao pâte de piments et de
• Tom Yum Moo Pa: soupe aigre et piquante à base de sanglier, des champignons, la coriandre, citronnelle, nam prik pao pâte de piments et de
• Tom Yum Pla Duk: soupe aigre et piquante avec des silures, des champignons, la coriandre, citronnelle, nam prik pao pâte de piments et de
• Tom Yum Ta Ke: soupe aigre et piquante aux fruits de mer assortis, les champignons, la coriandre, citronnelle, feuilles de lime kaffir, nam prik pao pâte de piments et de

Plats de riz
Avec du riz comme aliment de base Thaïs, il ya beaucoup de plats de riz rapide. Certains peuvent manger leur repas principal, mais certains peuvent manger comme collation.

• Jok: bouillie de riz avec du porc haché, du gingembre frais et l’oignon vert (certains peuvent ajouter l’oeuf)
• Khao Krug Ka Pi: la pâte de riz les crevettes avec des tranches de Omlet mince, échalotes tiré, shreaded mangue crue, doux de porc déchiqueté et crevettes séchées
• Khao Mok Gai: poulet style thaïlandais biriyani servi avec du riz cuit avec des épices jaunes
• Khao Daeng Moo: style chinois porc rouge avec du riz, des œufs durs et de concombre
• Khao Mun Gai: poulet cuit à la vapeur avec du riz cuit dans le bouillon de poulet et l’ail
• Khao Nah Ped: canard rôti servi sur du riz
• Khao Ob Subparod: riz frit aux crevettes, ananas, l’oignon et les noix de cajou, cuit dans un ananas
• Khao Pad Moo-Goong: riz frit avec du porc, des crevettes, des oeufs, l’oignon et la coriandre
• Khao Pad Poo: riz frit avec de la viande de crabe, œufs, tomates, oignons et coriandre
• Khao Pad Subparod: riz frit aux crevettes, ananas, l’oignon et les noix de cajou
• Khao Tom: soupe de riz avec une sélection de plats d’accompagnement de viandes et de légumes;
• Khao Tom Goong: soupe de riz aux crevettes
• Khao Tom Moo: soupe de riz avec du porc
• Khao Tom Pla: soupe de riz avec du poisson

Desserts
Le dessert est connu comme Khanom ou WAN Khong en thaï. La plupart des desserts thaïlandais sont basées sur les fruits et leur saveur naturelle.

• Bua Loy Benjarong: le taro, la citrouille et mung dal balles de haricots dans le lait de coco
• Kaeng Buat: pommes de terre, le taro et le potiron au lait de coco
• Khanom Kluay: banane mélangés mélangé avec un dessert avec des farines de coco râpée sur le dessus
• Khao SNPV Dum Puek-Ma Prao: taro, noix de coco et riz noir collant avec la noix de coco nappage
• Khao SNPV Gaew: bouillie de riz gluant boules de pandanus
• Khao SNPV Ma Muang: mangue servi avec du riz gluant et de lait de coco
• Khao Tom Boue: haricots noirs cuits à la vapeur, riz gluant et de bananes en feuille de bananier
• Khanom Chan: neuf couches douces. Principaux ingrédients sont des farines et des couleurs naturelles
• Khanom Khrok: boudin de coco chaude
• Khanom Moh Kaeng: flan aux oeufs de style thaïlandais
• Khanom Tago: sagou dessert à base de crème de noix de coco sur le dessus
• Khanom Thien: haricots mungo dans la feuille de bananier
• Khanom Thua Fu: jasmin biscuits
• Khanom Thua Paep: haricot mungo farce revêtement avec de la viande de coco râpée
• Khanom Thuay: gâteaux de noix de coco
• Kluay Buat Chee: banane au lait de coco
• Kluay Tod: beignets de banane frits
• Luk Choob: à partir de fèves de mung dal, ce dessert est une collection de répliques miniatures de fruits et légumes
• Mun Tom Khing: pommes de terre dans le sirop de gingembre
• Nam Sai Kang: fruits assortis, des haricots ou riz gluant avec de la glace pilée sur le dessus
• Paeng Jee: gâteaux de noix de coco grillée
• Sang Kha Ya Fak Thong: flan coco dans une citrouille évidée
• Sakoo Khao Pod: le tapioca et le maïs au coco nappage
• Sakoo Dum Tao: les haricots noirs tapioca et au lait de coco
• Tao Suan Bua Med: mung dal haricots et graines de lotus, de noix de coco nappage
• Thong Yip (Gold pincées), Youd Thong (Goutte d’Or) et Thong Foi (fils d’or): ces trois sont bien connus du jaune d’œuf desserts en Thaïlande. La couleur de ces trois desserts est une couleur jaune-or, comme du jaune d’œuf

Il ya des plats beaucoup plus que je ne peux mentionner ici. Partie II va parler davantage de plats de fruits de mer, plats sautés et les fruits. Déjà une liste assez vaste, les sélections ci-dessus contribuera à donner une sens à la fois la grande variété de plats et les groupes de plats qui se rapportent à la construction ou hors de l’autre. Certes, de nombreuses combinaisons différentes de plats vous attendent! Les combinaisons peuvent être davantage harmonisés et basés sur l’augmentation de la familiarité avec des plats qui permet également de mieux adapter les sélections pour une occasion donnée. Comme noté précédemment, des recettes et des descriptions générales pour un plat peut varier considérablement. En conséquence, il ya de nombreuses possibilités de goût et d’autres éléments de la plupart des plats énumérés ici.

Laissez-nous ici de vous si il ya quelque chose que vous aimeriez entendre parler dans un article, comme un thème général pour un article, ou plus d’informations sur une sélection particulière de plats. En regardant à travers cette richesse de choix peut être un bon moyen de découvrir de nouveaux plats préférés. Jusqu’à la prochaine fois, manger heureux!

Napatr Lindsley

En savoir authentique cuisine thaïlandaise à